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　　懷姜，是同類(lèi)生姜中的佼佼者，產(chǎn)地是古懷慶府，也稱(chēng)“博愛(ài)姜'亦名"上莊姜""山王莊姜”“清化姜”。主要分布于月山鎮(zhèn)上莊、柏山、許良、三個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。姜塊大、絲細(xì)、產(chǎn)量高，而且品質(zhì)佳、味道鮮、香辣宜口，百煮不爛，抗逆力強(qiáng)，含水量少，易加工貯藏，博愛(ài)姜有1600多年的栽培歷史。近年來(lái)，取得了懷姜原產(chǎn)地認(rèn)證，形成了具有特色的地域品牌。

　　懷姜也是牛肉面的重要食材。史料記載的是蘭州牛肉面始于清朝嘉慶年間，系東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府清化人陳維精處學(xué)成帶入蘭州的。